1.鸡米花要用鸡腿肉才好吃。
2.鸡腿肉洗净,切小块备用。
3.放入盐,糖,白胡椒粉,黑胡椒碎,蚝油,生抽,抓匀腌制40分钟以上。
4.干净的盆里放入面粉,5克五香粉,一小勺盐,拌匀。
5.放入腌好的鸡肉。
6.下手翻拌,每块鸡肉都裹上面粉。
7.再把鸡肉放进漏勺,左右摇晃(不能上下),把多余的粉筛出。
8.放进清水里,浸泡5秒。
9.提起来,把多余的水份晾掉,注意:不能晃动鸡肉。
10.再把湿润的鸡肉放回干粉里,继续翻拌裹上干粉。
11.用漏勺筛去多余干粉。
12.食用油烧至冒泡,放入鸡肉炸3分钟。
13.炸至表面金黄即可。
14.酥脆的鸡米花完成。
干湿裹粉可以重复两到三次。